|
|
Kaaskroketten Of Bitterballen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor 4 personen (8 tot 10 stuks)
50 g. boter
60 g. bloem
2 dl. bouillon
150 g. geraspte oude kaas
2 eetlepels gehakte
bladselderij
versgemalen peper en zout
2 losgeklopte eieren
10 eetlepels paneermeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de boter op laag vuur
uitbruisen, maar niet kleuren!
Voeg de bloem er aan toe en roer dit tot het
geheel los begint te laten van de bodem.
Deze roux laten afkoelen en daarna
met de hete bouillon gladroeren tot een dikke massa.
Laat dit even
doorkoken.
Voeg nu de kaas en de selderij toe en breng op smaak met peper en
zout.
De massa in een met water bevochtigde schaal gieten en goed laten
opstijven in de koelkast (ongeveer 30 minuten).
Nu kunt u er
cilindervormige, ronde of rechthoekige vormen van maken.
Deze door
paneermeel rollen en weer laten opstijven.
Vervolgens door het losgeklopt
eiwit halen en weer in de paneermeel wentelen.
De vormen moeten goed aan
alle kanten zijn bedekt met paneermeel, anders bakken ze open.
Ca. 2 uur in
de koelkast laten opstijven voordat u ze gaat frituren.
Bak de kroketten,
bitterballen of rechthoekjes in olie op 195?C. in 3 tot 4 minuten goudbruin.
|
|
|